收藏了很多香蕉蛋糕,也做了很多次。总是觉得差了些什么。对,香蕉的浓郁口感。不要满满的面粉,不要那些不健康的黄油、泡打粉。谁说加了橄榄油不好吃?我偏用了!谁说非要打发到什么什么程度才有松软的口感?我偏没有!随心一些,反而有出乎意料的惊喜。做久了那些精心称量原材料的甜点,偶尔简单一下也不错。
香蕉去皮放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥状。
鸡蛋和细砂糖混合,用打蛋器搅拌均匀。(我用手动打蛋器)
分别加入橄榄油、牛奶、香蕉泥,每加入一样就搅拌均匀再加另外一种。
分两次加入过筛的低粉,搅拌呈无粉粒的面糊。
将面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,震掉面糊中的气泡。
烤箱175度预热,烘烤30—35分钟,蛋糕中间不湿粘就可以出炉了。
晾凉后切块切片均可。