很多人学会的第一道菜可能都是炒鸡蛋你也许要说大葱炒鸡蛋而已有什么好私房的其实我炒菜都没什么拿手啊，这是爸爸唯一称赞我比妈妈做得好吃的一道提起山东人的吃，在人们印象当中好像离不了大葱？确实离不开我觉得大葱炒鸡蛋的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合，互不掩盖，我一直觉得吃这个是需要品的【是不是又要跟我说“此人多半有病”？】只加一点盐，入口是鸡蛋和葱的香味，而且越嚼越香。在这里分享一些我炒鸡蛋时的一些小步骤。
葱切大片，这道菜多放葱才会香，不要吝啬【前提是你喜欢熟葱，我有朋友是只吃生葱不吃熟葱的】
鸡蛋加盐打散，一点点点点盐提味就好，不要加水。【早餐我只用了两个，要炒一盘还是三个或以上】
锅子烧热，热锅入凉油，晃动锅子让油滑过锅壁防粘
待锅子冒青烟，加入葱花，炸到微黄如图【注意炒鸡蛋全程大火】
鸡蛋液离锅高一点倒入，鸡蛋能激起大气泡，大火快炒到凝固即可关火，余温翻炒加下出锅【从两边向中间滑的方式来炒制，炒的时候不要炒太碎，大块就行】
