瓤杭椒

1. 杭椒切去两头，用筷子捅去中间辣椒籽，猪肉剁细待用。

2. 肉馅中加入葱姜，打入鸡蛋后顺时针搅打上劲。

3. 把肉馅用筷子酿入杭椒中。

4. 炒锅内放油烧至七成热，下杭椒煎出虎皮。

5. 按个人口味调入酱油、醋、盐和糖，最后用水淀粉勾芡收汁装盘。