闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。但是臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，存在食物中毒的风险，所以买的时候尽量购买正规厂家出品的。
臭豆腐清水冲洗，沥干。将一块豆腐十字对切成四小块。
青椒切丁，蒜瓣切片。
锅内下菜籽油，烧制八成热，倒入切好的臭豆腐，煎至泛黄。煎的时候，小幅度晃动锅子，避免沾锅。
改小火，倒入蒜泥，不宜翻动，待蒜泥散发出香味。
倒入切好的青椒丁，加一点食用盐，改中火小心翻炒，炒至青椒泛出青椒味后，关火，加一点味精，翻炒均匀即可装盘。
