午餐肉在我家早餐中最常见的食品之一，关键是儿子喜欢吃，外面买的都有防腐剂多吃也不健康，自己动手做其实也不难，新鲜又美味，何乐而不为呢～
猪肉去掉肉皮，清水冲洗挤出血水后控干水，用菜刀剁成肉泥（用料理机搅拌也可以，不过我觉得做出来成品没有手工剁的有韧劲）
淀粉和清水（1：1）调成水淀粉
把肉泥装入大碗，加入姜末蒜末生抽盐胡椒粉白糖，加入水淀粉，加入蛋白（蛋黄留着，等蒸熟了刷在午餐肉外面，起到美观作用），带上一次性手套抓上劲，成品肉质弹性就是靠这一步。
纱布清水冲洗，拧干铺在砧板上，搅上劲的肉泥整形铺在纱布上面，用纱布裹紧。
蒸锅装水烧开，纱布包裹的肉泥装盘上锅蒸30分钟，关火去掉纱布，先在蒸熟的午餐肉一面刷上蛋黄蒸2分钟，再刷上另一面蛋黄蒸2分钟，关火。
出锅放凉切片，尽情享用吧，呵呵(^_^)！
