因为身边有个面霸,无面不欢,所以南方人要学做面!
牛腩从冷冻室移到冷藏室解冻,我花了20小时。自然解冻比较能保持肉的鲜嫩。
解冻后的牛腩,温水冲洗干净。国内烧开水,放入几片生姜,水滚后,放入牛腩
煮开后,捞去浮沫,然后倒水,用筛子装着牛腩,在流动的温水下反复冲洗
将洗好的牛腩在厨房纸上擦干,不擦干也没事,抖两下!然后连同葱段、生姜一起,放入砂锅,设定好时间。我选择5小时。期间别忘了放盐,早点放比较入味
想吃面的时候,找一个锅,水烧开,煮面,煮到软熟。我买的是关庙面,不用担心煮烂,软软滑滑,很好吃
煮熟的面捞出来,锅里的水倒掉,洗干净,然后把牛腩汤舀几勺进锅里,烧开,重新倒入煮好的关庙面,滚了就可以起锅了。
铺上炖好的牛腩,洒上葱丝,加点醋。开吃!加上辣椒油,更爽。