很经典的粤菜。近来看着菜谱学做的，多做几次就掌握了，试过用电压力锅炖但是感觉少了些火候味道，还是用明火瓦煲炖比较好。重点是1.整块炖完再切，2.炖的过程中关火焖几次容易使肉质松软。
清洗干净牛腩，凉水放入锅内，水开后捞起。白萝卜削皮切滚刀状的大块备用。
把步骤1的牛腩放进瓦锅内，放入柱侯酱和其它调料（姜葱、大料花椒桂皮香叶），加入开水至刚好盖过牛腩。开大火炖煮。
烧开后中火焖煮，每半小时关火静置15分钟，这样牛腩容易松软。来回三次左右就差不多了。能用筷子轻易插进肉中表示牛腩肉质已经松软。
捞起整块牛腩放凉。取掉瓦锅中的调料只保留汤汁。牛腩垂直纹理切成每块约5cm
白萝卜块放进汤汁中火煮15分钟，然后加入切好的牛腩,小火10分钟至萝卜变浅浅的褐色入味。
煮好的牛腩可以分装成小盒放冷藏，热一下就可以吃了，很适合没时间煮饭的白领。
