一道家常清蒸鲈鱼，淋上香喷喷的调味汁，既保留了粤菜的原汁原味，又增添了口感。简单易做，大家都来试试吧。
洗净鲈鱼，沥干，均匀抹上油、盐。在鲈鱼背上两面各割几刀便于保持嫩滑。切姜丝，放入鲈鱼肚中和周围。
隔水蒸鲈鱼，时间视鱼大小而定。两人分量的鲈鱼一般蒸7、8分钟差不多了。出锅前注意拨下看鱼肉和鱼骨是否已分家。
鱼蒸好后就要开始做调味汁了。将辣椒切成圈，紫苏切碎些，剁些姜末。
锅内放入油烧热，放入姜末、辣椒圈翻炒，出味后放入紫苏炒拌。调成小火，加入少许盐（如果鱼上涂抹的盐足够了可不加）和酱油，为保证调味汁分量足够又不会太咸，加入少许清水。
将调味汁淋在已蒸好的鲈鱼上面，这样就可以吃啦。
