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虾仁滑蛋

虾仁滑蛋的简介:

这应该是一款家常粤菜吧~烹调简单,口味鲜嫩;仿佛是餐桌上的一道春色。

虾仁滑蛋的用料:

虾仁滑蛋的家常做法,怎么做虾仁滑蛋好吃

  1. 鸡蛋打散,干淀粉用清水调开加入蛋液中,调入适量盐打均匀;

  2. 虾仁用少许盐、干淀粉和1勺食用油拌匀作简单上浆处理;豌豆仁用淡盐水焯5分钟冷却备用;

  3. 炒锅加热放入油,倒入蛋液至八分凝结时出锅;用余油滑炒虾仁至变色,加入豌豆仁和鸡蛋翻炒均匀即可装盘。

心食神小贴士:

蛋液中加入水淀粉,炒出来的口感很嫩滑;淀粉要用清水调开后再加入,这样混合比较均匀;虾仁上浆是件麻烦事,用盐、干淀粉和油拌一下,既简单又不会把虾仁炒老;最后的混合炒一定要快速,翻拌均匀立刻出锅。
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