滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的简介：

说起鸡蛋，它绝对是我儿时的好朋友。小学的时候上劳动课，老师在课堂上首先教的就是煎鸡蛋、番茄炒鸡蛋一类以“蛋”为主的菜，似乎鸡蛋就是学厨的入门食材。后来每逢寒暑假，父母工作忙碌又或是因为其他要事赶不回来，只能自己应付午餐的时候，往往都是饭煮好了以后就直接弄个与蛋有关的菜；又或者是下个面，在汤里打个鸡蛋。鸡蛋也许是我们那第一代独生子女被迫自力更生时做得最多的菜。每次老爸问起一些年纪与我相仿的孩子，你们都会做什么菜啊？从他们嘴里蹦出来的都是清一色与“蛋”有关的菜。出现次数最多的是荷包蛋、番茄炒鸡蛋与蛋炒饭。于是我爸就说，你们这代的孩子会做的菜，除了蛋还是蛋。由此可见，鸡蛋在我们那代具有划时代的意义，可在某种角度来说，它又是“懒惰”与“不会做饭”的写照。而朋友之间聊到做菜的话题，往往在问了“你会做什么菜啊？”之后，要是对方支支吾吾答不上来，通常都会被人打趣地问一句：“你不是只会炒鸡蛋吧？！”由此可见鸡蛋是多么入门级的食材，常常会被人忽略甚至不屑。蛋类的菜肴如此简单与深入我心，当某次在法语课上，外教让我们用法语写一个菜谱，我毫不犹豫就想到了番茄炒鸡蛋，这个菜多么简单，描述两句就写完了，写得少错得少脑筋也动得少，这是懒人做事的基本原则。当其他同学还在埋头苦想的时候，我已经三下两下就写完了。抬头一看，居然有人比我更快，我身边一男生说：”应该不会有人比我更简单，因为我写的是‘水煮蛋’！”我顿时明白，这是同道中人，而且懒人中也是山外有山的。其实鸡蛋并非如此简单，它的吃法多如牛毛。曾经看过一个HK的旅游节目，讲到日本光鸡蛋的做法都有三百多种。不光日本菜，粤菜中也有很多以蛋为主，非常出名的美味佳肴。例如简单又经典的滑蛋虾仁，质地软滑，嫩中带爽，如今已深入到家家户户的餐桌上了。记忆中它从来没出现在我家的饭桌上，我只在同学家的饭桌上见识过以及在外用餐时吃过。只因我老爸海鲜过敏，一切与虾蟹有关的食材都与我家绝缘。某天发现家中冰箱空空如也，而冷藏室里冻着一包虾仁，于是心生一念，决定一试这个家喻户晓的经典粤菜。

滑蛋虾仁的用料：

滑蛋虾仁的家常做法，怎么做滑蛋虾仁好吃

心食神小贴士：

一、青豆只是为了视觉效果，可以以葱花代替
二、直接买冰冻的虾仁和青豆比较省事
三、用少量玉米淀粉加水拌匀加进蛋液中，炒出的蛋比较香滑