赛螃蟹

选取蒜瓣肉的鱼，放上葱姜盐，上锅蒸熟，剔出鱼肉待用

取适量咸鸭蛋黄待用

锅中放油，烧至5成热时，爆香葱姜蒜末，放咸鸭蛋黄同炒

放入鱼肉，大火翻炒4-5分钟，加料酒、盐调味

出锅前用水淀粉勾芡，最后倒入姜末，翻炒均匀即可出锅