家常木樨肉

家常木樨肉的简介：

木犀肉属八大菜系中的鲁菜，菜名常被讹传为“木须肉、苜蓿肉”等。可能是因为“樨”字写起来比较麻烦的原故吧，见到过不少酒店里的菜单上以及有些美食书籍里的菜谱中将其写成“须”，虽是一字之差，却完全失去了菜名本身的意味。现代汉语词典对“木樨（犀）”的解释：（1）常绿小乔木或灌木，开白色或暗黄色小花，有特殊的香气。花供观赏，亦可做香料。这种植物的花，通称桂花。（2）指经过烹调的打碎的鸡蛋，象黄色的桂花（多用于菜名、汤名）：如木樨肉、木樨汤、木樨饭。）木樨肉以猪肉、鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨花而得名。据说木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜普及以后，在配料的选择上出现了多元化的发展趋势。常见的有土豆、黄瓜、青椒等。我欣赏名家菜谱，但从不循规蹈矩。真正的美食不一定正宗，只要营养均衡，适合家人的口味即可。就象这盘木樨肉，并没有达到形似木樨花的要求，配料所用的白菜心也不是菜谱里要求搭配的，可家人特别喜欢它的味道，百吃不厌。每次在酒店点到这道菜，我们家先生就会说：“这菜还没有你炒得好呢”。我清楚这话的含意，怎么能与大厨相比呢？这是因为我把对家人的爱意融进了食物里，因为食物不仅仅是一种能让人消除饥饿的物质，而是一种渗透了美好心意的礼物！

家常木樨肉的用料：

家常木樨肉的家常做法，怎么做家常木樨肉好吃

心食神小贴士：

一、木樨，乃桂花之别名。这里的木樨是指炒出的鸡蛋像黄色的桂花，因此，在炒鸡蛋时，一定不要把鸡蛋炒老，尽量炒得嫩一点，象絮状最好；
二、鸡蛋里放一点点水搅拌均匀再炒，可使炒出的鸡蛋更加鲜嫩松软；
三、快出锅时再倒入鸡蛋，否则影响口感和视觉；
四、配料里的白菜心可以换成笋丝、金针等。