一年前在新加坡上学的时候朋友一四川妹子给做过吃,今天凭借记忆小试了下,喜欢四川菜的小伙伴可以加花椒哈。
先将买来的小排洗干净,放入汤锅。放入水将排骨没过, 一边将排骨超水, 一边将浮在水面的杂质捞去。大概水开后3-5分钟可以将排骨捞出备用。将蒜,干红辣椒切碎
另起一锅,放入适量油, 油温6,7分左右将切好的蒜半,干红辣椒炒出香味,再将排骨倒入一起翻炒到表面微黄
将炒好的排骨移至深口锅(量不大,可以直接在炒锅里加入水,没过排骨)加水,没过排骨大火煮开后,再中小火炖15分钟
在炖排骨的过程中可以处理土豆, 削皮,切块后直接加入锅里。加入土豆的早晚决定土豆软硬度, 咖喱我是加的比较早,所以炖到后面土豆很粉了,有点土豆包裹着排骨的感觉。
15分钟后加入酱油继续炖10-15分钟, 到快收汁,加入少许盐,鸡精,糖等调料,按自己口味调整。然后就可以出锅啦!
