鱼香肉丝是一道常见川菜。在很久年前第一次吃这道菜的时候，吃完了我还很纳闷，明明没有鱼呀，还说什么“鱼香”！后来才知道，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，而其味是调味品调制而成
把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。
红萝卜、笋 黑木耳切丝。准备葱姜（丝）蒜末。
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒均匀
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
然后下入笋丝丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
待芡汁糊化后便可出锅上盘
