两面黄豆腐

准备豆腐一块，一定要选用温水洗一下，轻轻地用水冲，以免豆腐烂掉

把豆腐切块，切得要稍厚一些，3——4cm为宜太薄容易烂

把老姜洗净切成丝，小葱洗净切小段，淀粉加水调成水淀粉备用

热锅放油

油热厚放花椒调成小火

放入豆腐块，小火慢煎

煎成好看的金黄色放盘备用

豆腐全部煎好之后，再洗干净过，放少量油，把姜丝和郫县豆瓣稍微炸过，下煎好的豆腐

加少量水，不要没过豆腐，放入水淡粉，开大火收汁放上葱花起锅