水煮肉片

里脊切片用少许淀粉，鸡蛋，料酒，盐，鸡精抓匀腌制一小时。

锅中倒油烧热加郫县豆瓣酱，炒几下加水。

水煮开，加盐，加入生菜，迅速捞出控水，放入碗底。

水中再加入腌好的肉片，煮熟捞出倒在生菜上面，余汤一并倒入。

肉上面放葱花，蒜末，麻椒，干辣椒。

锅刷干净，烧油，七八成热时，浇在葱蒜麻椒辣椒上就好了。