口水鸡

鸡腿洗净，将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

将煮好的鸡腿全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油、芝麻、花生碎及少量的鸡汤混合成调味汁。

将整鸡腿切成细条状，整齐的码放在盘中，浇上兑好的调味汁，

在表面撒上少量小葱即可。