在很多人的眼中，东北菜绝对不精致，大菜码，一大盘、一大盆甚至是一大锅的食物，虽然东北菜的味道确实是香，可很少讨女生的喜欢。其实东北菜并不是绝对的不精致，就像川菜并非每一道菜都是辣味的，宫爆鸡丁那样美味的菜就是一道不辣的川菜，今天这道三色茄条（饭店里一般叫“老妈茄子”）就是一道很精致的东北菜。
青椒切粒
小米椒切成粒
蒜切成蒜蓉
茄子洗净、去蒂
改刀切成条
锅内热油至6成熟
放入茄条，保持油温，煎至茄条表面金黄
茄条捞出控油
锅内放入豆瓣酱，利用余油把豆瓣酱炸香
放入煎好的茄条
放入少量的水，中火炖3分钟。装盘后洒上青椒、小米椒末和蒜末即可
