番茄鸡蛋盖浇饭

番茄鸡蛋盖浇饭的简介：

野兽派川菜之五十八『番茄鸡蛋盖浇饭』不二食堂……不会（or不爱）做饭的孩子往往爱说人家只会做番茄炒鸡蛋如果仅仅是这样你就以为可以怠慢这道举世经典神作那就错大了……好吃的番茄炒鸡蛋蛋要散得匀，不能起块番茄切大了不行，口感欠佳蛋的腥味和鲜味以及番茄的酸要完全融合汤汁浓度也很关键……用来拍照那盘就绿边儿那个黄小姐五分钟整得干干净净

番茄鸡蛋盖浇饭的用料：

番茄鸡蛋盖浇饭的家常做法，怎么做番茄鸡蛋盖浇饭好吃

心食神小贴士：

一、一点点糖是为了提鲜，融合番茄的酸味，广东这边比较喜欢吃甜味非常明显的番茄炒蛋，我个人还是比较遵从小时候默认的味道，咸味的番茄炒蛋
二、胡椒可以去蛋腥，同时丰富这道菜的层次，点睛之笔
三、番茄丁能切多小就切多小
四、为避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米饭上，说明一下哈，就是先盛一碗米饭在小碗里，稍微压一下，再反过来倒扣在盘子里，把碗拿走就可以了
五、食材的用量是两人份的