菜单地址：本系列菜谱参阅《大众川菜》（subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。家常排骨，介于红烧和糖醋排骨的口感之间，味道是红烧的那个味儿略淡一些。书里说萝卜尤其好吃，我表示，这是真的！
排骨洗净沥干斩寸段。姜拍裂。葱切寸段。锅入猪油大火烧热至化一半时，入排骨炒至水汽收干，入豆瓣酱、酱油、盐、花椒、葱、姜略炒匀。入水（1000ml）加盖烧上，水沸后转中火。
萝卜洗净去皮，切宽约 4cm，厚约 2cm 片。约 40 分钟后揭盖入萝卜，加盖继续烧至肉软萝卜熟（约 30 分钟）。
淀粉、水调和成水淀粉，揭盖倒入锅内迅速搅匀，转大火收至汁水发稠即可。
