老妈蹄花儿

老妈蹄花儿的简介：

野兽派川菜之五十二【老妈蹄花儿】不二食堂……冬天炖汤啥的最好了蹄花儿配的沾水一般为自家酿的豆瓣酱，酱油，鸡粉，花椒，葱花调的一小碟解腻又送饭做饭途中黄小姐电话回来说得陪同事吃饭（几个老外吃KFC）我哦了一声，说少吃点，回来喝汤煮了一小碗面淋上蹄花汤满足极了

老妈蹄花儿的用料：

老妈蹄花儿的家常做法，怎么做老妈蹄花儿好吃

心食神小贴士：

一、雪豆要提前泡一晚，这样才够软够粉
二、姜，料酒，胡椒，葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味，黄小姐那绝对味觉特别敏感，没办法
三、焯水的好处一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，汤炖出来会相对比较清爽