川菜口味，麻辣。其实叫爆炒鸡翅也可。肉类可选鸭肠、排骨（切成小块）、鸡脚、鸭脚等等，但是鸡中翅类肉多的，不好吃。不能吃辣的人，辣椒粉花椒粉可不加。
鸡翅洗净，放锅中煮几分钟去血水，锅里加少量盐及姜片去腥味，倒去水备用
蒜切片或段、大葱切段备用，配菜切成块状或片状，（土豆一定切片，块状炒不熟）
油适量，烧开后，大火倒入干辣椒、干海椒，孜然，翻炒一两次，中火放姜片、蒜、葱段，放配菜，如果你喜欢吃软点，此步骤多炒一会，注意火，此步骤特别容易糊
放鸡翅，加盐、味精、糖、海椒粉、花椒粉、孜然粉，喜欢吃干点的鸡翅可在锅里多炒一段时间，不断翻炒避免糊锅
