这道菜是地道的川菜，在咱中国，四川可是出美女的地方，据说四川的美女娇小玲珑，皮肤白嫩，小鸟依人，很是符合咱中国的审美，是相当的袅娜啊！肯定也是跟她们的饮食习惯有很大的关系的！
将草鱼从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用
豆瓣酱剁碎，辣椒切圈，把大蒜头炸香
锅内注油烧热，下葱姜爆锅，，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤
锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸
将鱼汤滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内
再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可
