家常鱼香鱼片

草鱼去鳞去内脏洗净，斩下鱼头，从中间刨开，沿着肋骨剖成两半

按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片

把片好的鱼片用葱，生姜，料酒拌匀去掉腥味

葱切成葱花

泡姜剁成蓉备用

泡辣椒剁成蓉备用

蒜剁成蓉备用

菜板上先铺一层淀粉

把鱼片放在淀粉上

然后再往鱼片上筛一层泻粉，这样更容易让鱼片均匀的裹上淀粉

锅里烧油，温度在6成热的时候，转为小火，把裹好淀粉的鱼片依次放入油中炸

待水份稍干后捞出

再次加热油温致8成热时，把炸干水份的鱼片倒进锅里大火迅速炸成金黄色捞出

起锅少许油，把切好的泡姜泡辣椒，蒜倒进锅里炒香

加郫县豆瓣

继续炒出红油时添加适量的高汤或是清水

根据自已的口味咸淡适量加入酱油调味，最后勾入少许淀粉使汤汁浓稠

油菜焯水后摆盘作装饰，炸好的鱼片摆放在油菜上

把调好的汤汁均匀的淋在摆好的鱼片上撒上葱花就可以上桌了#p#分页标题#e#