椒香辣炒鸡

将鸡块用盐和料酒腌片刻，盐要放足

干辣椒切小段，锅中倒入足量油，下辣椒和花椒，出香味之后，滤出辣椒和花椒

将鸡块放入热油中炸到两面金黄，外皮脆，盛出

留少许油，放葱姜蒜爆香，放入鸡块和辣椒花椒一起翻炒，放入糖和鸡精，出锅