彩椒肉末杏鲍菇

肉末加生酱油和料酒搅拌，加盖放置20分钟。在此期间处理杏鲍菇和双椒

杏鲍菇洗净，先从从根部向前讲菇撕成均等两半，再按照同样的方法将杏鲍菇撕成喜欢的条状（为了美观尽量撕成直线且宽度相似）

把彩椒头按压到彩椒内，沿彩椒某一纹路向里切至一半，取出彩椒头，继续沿切口向下将彩椒切成对等两半。从右至左将彩椒切条，下刀由轻缓到干脆，注意汁液喷出。

杏鲍菇在开水中静置2分钟，捞起，沥干水分。

冷锅热油，加姜末，放肉末大火（电磁炉）翻炒。待肉末红色渐浅用锅铲在炒锅中央留出圆形空间，加入杏鲍菇，加适量蚝油，翻炒

加入彩椒，盐，适量鸡精，翻炒，起锅装盘。