即韭菜之后，红灯笼椒又成了我最近喜爱的食材之一。红彤彤的颜色加上充满维生素C的名片，怎么样都让人无法拒绝。那天晚餐，冰箱只有半个红灯笼椒，一碗剩饭。能变出来的，除了炒饭，还是炒饭。简单的蛋炒饭，还是死活要添加上灯笼椒，但话说，口感真的很好哦。
鸡蛋打散，灯笼椒切丁。
倒适量的生抽。蚝油（是生抽分量的1/5）。搅拌均匀，待用。
倒橄榄油，（基本，大家都会先炒蛋后再倒饭，这次我逆思维）先倒入米饭，翻炒，让每粒米饭都接触到橄榄油。然后，再倒入蛋液。（蛋液自然的包裹着米饭，我一边炒饭，一边自我骄傲，因为颜色好美的说~~）
翻炒鸡蛋成嫩黄色，倒入丁状的灯笼椒。我喜欢脆嫩的口感，所以，翻炒至微熟。倒入之前调好的生抽蚝油，撒胡椒粉。
就这样，一道简单的灯笼椒蛋炒饭，完成。又营养，有简单。大家不妨试看。
