泡酸菜

泡酸菜的简介：

刚泡好的新鲜酸菜，颜色翠绿，还有股淡淡的青菜香，切成小块，撒几粒味精，淋上少许熟油海椒（红油），拌匀了，下饭菜啊！新鲜的泡酸菜太漂亮了，忍不住多拍几张!等泡黄了之后，叫做老酸菜，可以用来做菜，想起鲜嫩的酸菜鱼--俺滴口水……！下面介绍的是我家的做法，我没办法写具体用量，因为我家泡酸菜，就是凭手感，从来没有称过用多少盐，加多少升水。工具：泡菜坛子

泡酸菜的用料：

泡酸菜的家常做法，怎么做泡酸菜好吃

心食神小贴士：

一、晾干的酸菜在洗的过程中会吸收一些水分，因此洗了之后叶子就不会太焦了，腌制或者泡制前一定要挤干水分。
二、丁丁糖的作用：a.防止泡菜生花，b.让泡菜色泽更好；
三、捞泡菜小知识：用没用过的新筷子作为捞泡菜专用！泡菜坛子内一点粘有一点油，都会让泡菜生花，不禁影响色泽，和外观，口感也会有有影响！
四、我介绍的是自家特色制作方法，可直接按照四川产的泡菜盐背后的说明，按说明的比例，不用腌制，加入凉开水和香料（也可不加香料，喜欢辣味的可加少量新鲜朝天椒一起）直接泡。