香辣牛肚

熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味，捞出后用凉水泡上备用

干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用

韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用

净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出

锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用

关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出

下入大蒜片小火煸香

下红油豆瓣煸出红油

开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒

加入辣椒段、生抽、白糖五香粉、盐炒匀

下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅