山药焖豆腐

豆腐过水切块，大小块均可。
胡萝卜、山药、辣椒切丁，芹菜去叶。

锅中热油（比平时炒菜放的量稍多一些），放入豆腐。稍后片刻后翻炒。

将第一步中切碎的丁悉数倒入锅中，翻炒片刻。如喜欢碎豆腐，可用锅铲捣碎。

淋入适量生抽，些许料酒。加入适当清水，盖上锅盖焖煮片刻。

大火收汁，出锅前加少量水淀粉即可。