山芋是个一到夏天就各种吃不下的人，所以冬天的无肉不欢大胃王最怕“夏天吃什么”。夏天多吃素！为了身体健康，平时不爱吃的洋葱，胡萝卜等都要努力吃起来哦~千万别小看这道纯素杂煮，虽然都是平时可见的普通蔬菜，但是鲜美度一点都不比肉类逊色。非常适合素食主义者和想解腻的您。关键是煮出来的天然汁水，加上适当的调味，居然一点都不输日料店的盖饭汁呢！而且自己做，无添加神马的最健康了~里面的蔬菜啊调味料啊都可以根据自己口味自行增减，无拘无束~不过山芋建议，茄子，冬瓜，洋葱这三样一定不可少。茄子是很鲜美的蔬菜，可以把整个杂煮的鲜味吊起来。冬瓜自身水分含量充足，煮出的盖饭汁口感十分清爽。洋葱不但营养丰富，还是成功与否的关键哦。怕吃洋葱的朋友也可以放心，煮到最后洋葱已经非常入味，非常好吃。健康，随意，方便，美味。山芋下厨房的关键词~
将胡萝卜，茄子，冬瓜切块或切条，大小随您喜欢，三样蔬菜最好能一样大小，比较美观。
洋葱切丝，锅里放一点食用油热一下，放入洋葱煸炒。炒几下以后，放入步骤1的三样蔬菜和事先剥好的毛豆粒，加入生抽，味精，蜂蜜（或红糖，或白砂糖）继续煸炒。喜欢味道甜一些的，蜂蜜或糖就多放点。
炒至食材略微着色，盖上锅盖开始焖煮。不用放水。
煮10-15分钟左右，看看冬瓜有没有煮到透明，顺便尝尝汤汁的味道，因为冬瓜出水比较多，所以可能会变得比较淡，如果淡了再加点生抽之类就行。
等冬瓜全部透明就可以装盘啦。做的比较甜的话，味道非常像盖饭汁哦。这道菜做冷菜也是非常好吃的。撒点香葱都可以招待客人啦。
食材盛入碗内，汁水可以放保鲜碗之类的，放入冰箱能保存2,3天，吃饭的时候浇上一勺，清爽的口感和鲜甜度，真是令人感动
