一直想做出这种外表完整内心绵软甜润的蜜红豆,网上搜到的方子大多需要高压锅。想了想原理,感觉电饭煲也能做哈,试了试果然成功了!蛮简单的,关键是红豆与水的比例要掌握好,不然烧出来就是一锅红豆汤啦~
红豆泡发,用常温的水大概泡5-6个小时左右。
倒入电饭煲,加水。水量没过红豆表面0.5mm左右,千万不能加太多。
开始煮~我用的是虎牌,里面有个快煮功能。
可以在煮的过程中打开盖子看看情况,翻动豆子的时候要轻柔,不然会破坏其完整性~
差不多等水收干了,这个时候尝一下红豆有木有熟。按我这个比例基本上就是熟啦~
趁热倒入冰糖粉(感觉用糖粉会更细腻~),稍微搅拌一下,使糖粉均匀布满红豆表面。很快会渗透进去的~
待凉后,放入冰箱~