粉蒸牛肉

大米炒黄

用搅拌机磨成稍粗点的粉

葱切成葱花，豆豉剁碎、姜捣烂，加少许水泡上，牛肉洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的薄片，加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀

加入大米粉，拌匀

蒸锅水开后，将拌匀的牛肉，连盘上蒸锅，蒸至牛肉软烂

取出，翻扣在盘中，撒上葱花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌