丝丝筋络让牛肉嫩滑中又不乏嚼劲；彩椒不但点缀了菜色，丰富了口感，更带来了足够的维生素。
牛腱子拦腰切半，放进冰箱冻硬。
取出牛腱子，常温放置5-10分钟，等表面微微回软后，改刀切成1.5毫米厚薄的肉片。
牛肉片完全解冻后，调入少许糖，淀粉，高度酒，老抽，油，蚝油，水，拌匀，腌3分钟左右。
姜切片，蒜拍扁后随意切几刀（不用切太细，保留香味和口感），青红椒切条，手指粗细。
起油锅，油热以后放姜片，蒜末，牛肉，快速划散。
待牛肉七成熟时放入青红椒，继续快速翻炒，落盐，少许生抽，加少许水。
翻炒1分钟即可起锅。
