糟白菜炒肉末

糟白菜炒肉末的简介：

成菜特点：色泽微黄，糟香酸辣可口，佐饭下酒皆宜。糟白菜只有桂林才有卖，因为只有桂林才有这种特有的小白菜。茎小而长，叶子少的那种。其他品种的小白菜茎短而叶子大，得货不多。制作糟白菜其实也很简单，若你所处的地方有小白菜那就容易了。去酒厂找回酒厂用剩的酒糙，回来加一半的水，煮沸，凉至六七十度时把小白菜完全的泡到酒糙水里泡一个晚上，第二天捞起来洗净就可以用了，香而且脆！为了更大限度的使用酒糙，建议你先把菜叶摘去后再泡。

糟白菜炒肉末的用料：

糟白菜炒肉末的家常做法，怎么做糟白菜炒肉末好吃

心食神小贴士：

备注：一、糟白菜不能扭得太干，否则炒出来吃起来很老，不脆；
?????????2、此菜一定要用小火慢炒，锅香味要浓，菜不能吃起有水味；
?????????3、不吃猪肉的顾客可以用牛肉或羊肉制作；
?????????4、不吃辣椒的顾客也可以不放辣椒，但微辣肯定更开胃些。