扒茄子

茄子洗净后用毛巾擦干上面的水分，而后在茄子表面深划一刀（不要切断）

取一个小碗，除水淀粉、料酒以外的所有调味料混合在一起，调匀待用

大蒜切成蒜末，猪肉末用料酒腌制一下

平底锅倒少许玉米油，把茄子整个放入锅内煎制一下，待茄子皮略微变硬变焦,茄子到七分熟即可取出

再倒入少许玉米油，下入猪肉末炒香，加入蒜末，把煎好的茄子再次放入锅内

倒入调好的酱汁，改小火，盖上锅盖焖8—10分钟

倒少许水淀粉即可出锅，再茄子上放少许香菜装饰