肉末茄子

茄子洗净，切小段，上锅蒸熟蒸软后滤水备用。

猪肉末加生抽，少许盐腌10分钟入味。

锅中放少许油，油热后入蒜末、青椒出香味后入肉末，炒至肉末变色，加入一小勺黄豆酱，翻炒均匀后加入茄子翻炒。

炒至茄子变泥状，加入老抽，翻炒均匀，加入葱花后起锅装盘即可。