省油版茄盒

免治豬肉加香菇，一個雞蛋，少許蔥、姜、生抽、鹽、糖攪拌成肉餡

用長條茄子切茄盒，兩片茄子中夾入肉餡，為了少用油先用微波弄熟

用麵粉、少許水、雞蛋、鹽、胡椒粉做成糊狀後把每個茄盒裹上糊後放平底鍋裡煎至金黃即可