红葱鱼香茄子

茄子洗净切成小段状，放入滚沸的水中烫至软，捞起沥乾水份备用

蒜头、辣椒和青葱切成小片状备用

热锅，加入ㄧ大匙沙拉油(材料外)，放入猪绞肉爆香，再加入作法2所有材料和作法1  的茄子段翻炒均匀

於作法3锅中加入所有调味料，烩煮至茄子软入味即可