外婆味道的臊子蒸蛋

姜切末，葱切末。分出一半姜末放到肉末中混合均匀，腌制十来分钟去除肉末腥味。

鸡蛋打散，放入盐和水搅匀。盐自己根据喜好放，水的比例跟鸡蛋大概是1:1。如果有米汤可以替代凉白开的话是最好了，没有就用凉白开。

用保鲜膜封住盛器表面，开水上锅大火蒸十五分钟。至此鸡蛋羹做好了。

锅中放少许油，小火稍微把油烧热后放入姜末，继续小火将姜末煎出香味。

倒入腌制好肉末，中火煎至肉末变色。

沿锅边倒入少许酱油，中火炒去酱油土腥味后，加入少许清水。然后再加入少许醋，大概一瓶盖就够了，醋是这个肉末的灵魂~

视需要加盐和味精调味，勾薄芡起锅浇到鸡蛋羹上，撒葱花。搞定。