只要是昆明人就没有没吃过小锅煮品的,不管是米线、卷粉还是饵丝,看着它们在一个个澄亮的黄铜小锅里翻滚,一阵香味扑鼻而来,小锅煮品就是昆明人的乡愁滋味!家里没有正宗的黄铜小锅,就用奶锅做了个简约版的。
小锅中放油,猪肉糜炒香,加高汤煮开。
依次加入酱油、老酱、胡椒粉、酸腌菜、小青菜(如果有豌豆苗的话,更地道,今天没有,就用小青菜代替了)
放入饵丝煮软,加少许醋
起锅后撒上切好的葱花。
by 心食神
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