小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。
干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用
煮15分钟
准备好韭菜
锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用（我喜欢用昭通酱和肉末一起炸一下）没有的跳过昭通酱的步骤
这是昭通酱熬制的 肉酱 ，吃小锅米线加肉酱更美味（没有可以跳过）
锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替）然后加入新鲜肉末煮开
如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够
然后加入肉酱，没肉酱的跳过
汤料煮沸后倒入生抽，有酸菜的可以加入酸菜一起煮，我没买酸菜，所有就这个步骤，有酸菜会更好吃
盐和鸡精适量
加入胡椒粉 增香 增鲜
加入一把韭菜，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油
