猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。香葱洗净，切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用
把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合
用手混合抓匀，馅完成
面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状
把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可
面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅
把饺子面团搓成细条长柱状
切成小剂子
案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片
取小部分馅料放入面片中
对半折起并掐紧或掐出褶子即可
烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟
