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秘制泡椒凤爪

秘制泡椒凤爪的用料：

秘制泡椒凤爪的家常做法，怎么做秘制泡椒凤爪好吃

  1. 从泡菜坛中取出1碗泡菜水，按个人口味一并捞出泡椒、泡姜、泡蒜若干

    秘制泡椒凤爪的做法 步骤1

  2. 锅里下鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、一大勺盐和料酒，加入能没过所有原料的水煮开

    秘制泡椒凤爪的做法 步骤2

  3. 水开后煮15-20分钟至鸡爪断生，捞出浸入混合了冰块的纯净水中

    秘制泡椒凤爪的做法 步骤3

  4. 等鸡爪完全降温后，剁掉指甲斩成小块，再用纯净水冲洗几次后沥干

  5. 将鸡爪装入保鲜袋中，倒入泡菜水，加适量盐调味，喜欢酸味重的再加一点白醋。挤出袋内空气，密封入冰箱冷藏至少8小时即可

    秘制泡椒凤爪的做法 步骤5

心食神小贴士：

一、取泡菜水的器具要干净无油
二、喜欢口感更脆的稍微缩短水煮时间，喜欢软一点的就多煮一会，但煮太久就没嚼头了
三、泡菜水本身咸度不够，需要加一点盐才能给鸡爪入味，可以先尝一下觉得有点过咸才对
四、装进保鲜袋后要挤出空气再密封，这样能让鸡爪充分接触腌汁，并且更节省珍贵的老水，冷藏过程中翻面几次让味道更加均匀
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