用青柠啤酒代替料酒,用面包机代替烤箱,懒人也能做出小时候在成都买的用纸袋装的牛肉干的味道~主要步骤类似于CiCi爱上糯米糍的方子,细节处理有些不同.
牛肉切成大约1cm*1cm*5cm的长条, 用矽谷美味人妻走活水的方法煮一下. 牛肉大小其实米有那么精确, 差不多就行了. 走活水的办法见下边小贴士.
肉条过水的同时, 把糖, 盐, 食用油, 酱油, 掰碎的八角, 花椒粉, 姜末混合, 用微波炉加热一分钟. 取出后倒入冷藏的青柠啤酒.
捞出肉条, 冲洗干净. 加入上一步的酱料, 用锡纸或者保鲜膜盖好放进冰箱腌制一个半小时以上. 保证牛肉都被浸没在酱料里. 我懒得多洗碗, 直接用了面包机的内桶腌.
将腌过的牛肉连同酱料放进面包机, 用烘焙模式(bake)加热四十分钟. 中间适当翻一翻, 搅拌一下.
把酱料全部倒掉, 用果酱模式(jam)加热一个小时. 中间到半个小时时, 每隔十分钟依照自己口味撒入孜然粉, 辣椒粉. 也可边加热边尝, 到自己喜欢的软硬程度停下即可.
