客家酿苦瓜

把苦瓜洗净切成大小适合的圆块，然后将里面的瓢囊挖出来，水洗沥干。

瘦肉剁成肉末，葱条切成葱花，加入生粉、酱油等适量，少许盐，搅拌腌制待用。

肉馅准备好后，可以把肉馅酿到苦瓜里。不用塞得过满，适量即可。

洗干净锅，烧热后火候调到最小，放油后把酿好的苦瓜一个个放入锅里小火慢煎，将两面煎至黄金色后加水放至约苦瓜平面。火候可以调至中火慢慢焖熟。

收锅前放盐、少许酱油，再焖一至三分钟，收汁即可装盘。