非常软糯香甜好吃的天使蛋糕!!!秘诀只有一个:加香蕉~曾经听好几个烘培好友发愁说蛋白怎么消耗,最常见的天使蛋糕又觉得不好吃。这款天使蛋糕个人觉得非常赞啊,柔软如云朵,香蕉赋予了纯蛋白蛋糕香甜的味道与软糯的口感。香蕉粒和香蕉纤维点缀在白白的蛋糕里面非常好看,是不是有点像花呢的感觉?
烤箱预热170度
香蕉剥皮放碗里用擀面杖一头捣烂,不用完全捣成泥,留一些香蕉粒混在蛋糕里更好吃。
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
面粉筛入蛋白翻拌均匀
香蕉泥加入蛋白糊翻拌均匀
呃?这就可以倒入模具开烤?是不是步骤超简单?(怕粘模可以模具先涂层油哈)
6寸模 30-35分钟
我用的小模具,4寸模15-20分钟就好了,到后面可以加盖锡纸避免上色过深
烤好后倒扣冷却,脱模手势轻一点哈,因为蛋糕真心柔软如云朵啊。