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香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷的简介:

这款蛋糕卷添加了玉米淀粉,口感更细腻,更柔软。本方子参考了莉莎_0571的蛋糕卷方子,谢谢!本方子适合用于28*28厘米的烤盘。

香葱肉松蛋糕卷的用料:

香葱肉松蛋糕卷的家常做法,怎么做香葱肉松蛋糕卷好吃

  1. 把各种材料称量好

  2. 鸡蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黄。蛋白用电动打蛋器打发,分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打发到有小弯钩的湿性发泡,打发不够蛋糕容易回缩,打发过头,卷蛋糕卷的时候容易开裂。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入白砂糖B、牛奶、玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄的盆里。用手动打蛋器拌匀,按8字型,顺滑即可,不可过度搅拌。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 烤箱预热200度。烤盘刷油,铺上烤纸。在烤纸上撒一点肉松,随意即可。

  5. 蛋白分三次与蛋黄混合均匀,用刮刀翻拌,不可过拌。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 把拌好的材料倒入烤盘,用刮刀刮平。震出大气泡后放入烤箱,中层,180度,烤2分钟。从烤箱拿出来,表面撒上肉松和葱碎,再重新放入烤箱中层。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 180度,烤15-18分钟,表面出现淡黄色后,然后单用上管烤,3、4分钟,表面上色金黄就可以了。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 蛋糕从烤箱出来后震出热气,放在晒架上,表面盖上另一张烤纸,翻转过来。用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口,注意不要割太深以免断裂。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 借助擀面杖把蛋糕卷起来,固定半小时后,可以切件食用。

    香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤9

心食神小贴士:

一、烤箱的度数和烘烤时间仅供参考,每个烤箱都自己的特性。
二、最后3、4分钟仅用上火烤,是为了避免卷蛋糕卷的时候被烤纸粘掉表皮。
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