蕃茄鱼

鱼片用两勺白胡椒，三勺料酒，蛋清，湿淀粉，1/3勺盐码味十五分钟以上

锅内倒少许油，将鱼骨，鱼头，鱼尾略煎，倒入半斤清水及姜片熬呈白色即可

土豆，蕃茄用绞绊机打成泥，锅内倒少许油，热后下入姜片，土豆泥、蕃茄泥及蕃茄酱翻炒出沙

将鱼汤倒入，用勺绞均后用筷子将鱼片一片片放到汤里，放2/3勺盐，半勺鸡精，煮约一分钟左右即可出锅，出锅后撒上葱丝