老抽的颜色不发红只发黄棕，摊手。。油依然比较少，肥肉基本没有。。嗯lean什么的最好了~ˉ﹃ˉ
英村的猪听说是不放血不阉割的，所以比较腥。焯过之后姜葱酒料需要腌得久一些；
土豆最好事先煮一煮，不然难变软；
大火烧开，小火炖45min，最后再大火收汁。
by 心食神
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